杀破狼

参观家乐亭FF总部：员工们说，一旦资金到位，很多人都愿意回来工作。_我的网站

金粉世家

一 | 西方时间1月9日上午11时，网易163来到美国洛杉矶南部菲格罗亚街FF总部、本年度最具争议的商人贾跃庭总部，一年来，这里的每一个举动都像蝴蝶的翅膀拍打着，激起了另一方的舆论浪潮。今年夏天，全国高温模式持续在线，“万物皆可冰”成为夏日消费新潮流。就在7天前，恒大和FF宣布他们已经谈过了，分手了，这再次成为人们关注的焦点。

二 | 红线区域是一个两层的U形建筑和另一个带有FF标志的小建筑。一款颠覆传统的解暑喝法也强势刷屏各大社交平台——白酒冰饮。花样百出的冰饮玩法，打破了传统白酒在大家心中的形象，火速成为年轻人夏日小酌的新晋顶流。与此同时，关于白酒冰饮的讨论也开始涌现——它到底好不好喝？有没有科学依据？适不适合自己？为了把这些问题一次性讲透，我们决定进行一场深度调查，带你一起了解背后的科学真相和火爆密码。

三 | 空置区约有300辆员工汽车停放，员工不时穿梭于两栋办公楼之间。

冰饮，是噱头还是真香？褪去厚重标签，解锁清爽口感，低成本、高颜值，白酒冰饮凭一己之力刷新了大众对白酒的认知。但园区也有其自身的不同元素：两栋办公楼之间，有专门的电动汽车停车位，几十个充电桩供员工免费充电，其中包括宝马i8、特斯拉等好车，员工对电动汽车的热爱显而易见。业内人士表示，在FF因财务问题将工资降到最低，甚至公司补贴午餐过去也被取消的情况下，免费向员工收费的福利由贾跃婷特意保留。今夏，各类创意白酒冰饮教程走红社交平台，收获大批年轻粉丝。你可能认为不吃饭，不收费是荒谬的，但这真的是“非常贾跃庭”，或者可以理解，在困境中，他是在捍卫一家电动汽车厂的最终尊严。据了解，这个公园原来是日本汽车品牌日产在这里的财产。经过几次向贾跃堂和FF总部的转移，已经在一定程度上进行了改造，但外形基本没有改变，室内装饰风格也发生了很大的变化，与硅谷的风保持同步。中午休息时，有花园、烧烤场所、乒乓球桌和四名员工在打混合双打。

四 | 你喝过冰白酒吗？你觉得白酒可以冰着喝吗？街头随机采访中，消费者对白酒冰饮的看法各有不同。有的酒友坚持传统认知：白酒专属常温饮用，冰镇会弱化香气、冲淡风味，更何况冰白酒辛辣感低，容易不知不觉间喝多。附属于FF标志的小建筑是行政部门的办公地点。先办完参观手续后，诺先生去了贾跃堂办公室所在的U形楼。刚经历一轮裁员的U型楼二楼是FF BRAIN，是贾跃庭、研发工程师、供应链管理部门等高管的办公区。而不少尝鲜过的年轻人却彻底被圈粉：表示冰镇中和了白酒的冲辣，入口顺滑甘冽，如果搭配水果、气泡水的话风味层次更丰富，更适配夏日休闲场景。传统认知与新潮玩法的碰撞，让更多人好奇白酒冰饮的真实面貌。像硅谷的企业家一样，开门是一个开放的巨大办公室，一眼就能看到数百个工作场所。白酒冰饮真的靠谱吗？有科学依据吗？带着街头采访与网络上收集到的种种疑问，我们请教了四位来自中国食品发酵工业研究院、江南大学等机构的酿酒领域专家，从风味到健康，从传统到标准，把白酒冰饮的门道讲清楚。

“白酒冰镇后变浑浊、香气变淡？”

——是正常物理现象很多人冰镇白酒后会发现，酒闻着没那么香了，酒体还微微浑浊，就以为是低温“破坏”了酒质。中国食品发酵工业研究院酿酒技术部主任、国家级白酒评委韩兴林解释，其实这是很常见的物理现象，原理也很简单——大部分情况下温度越高，物质的挥发就越活跃。有些人在电脑上画画，有些人在三三两两地讨论解决方案，演示板上贴着与FF 91相关的工作节点图。

五 | 不只是香味，其他味道也是一样的。

六 | 很明显，近一半的工作场所是空的。

七 | 比如夏天我们会更敏锐地感受到周遭的各种味道，但是冬天反而不觉得。业内人士承认，该公司刚刚经历了一轮裁员，这轮裁员中有400人被停职。又比如热咖啡刚刚做出来时香味很浓，冰咖啡的香气就没那么张扬。目前，约有450人留下。除了这个办公地址，还有一些员工在试产中心、汉福德工厂和硅谷。在公司的鼎盛时期，员工超过1000人。温度改变的从来不是风味的有无，而是呈现的方式。

八 | 白酒也是一样的，低温从来不会“消灭”白酒的香气，只是放慢了香气的挥发速度。此外，值得一提的是，在两栋办公楼内，几步之内，就有一台FF兄弟的产品——乐视，它不断播放着前FF 91产品发布的视频，贾跃婷的身影偶尔闪现。贾跃婷在会议室做内部演讲，许多电视台被挂了。不幸的是，他在这里呆了三个小时都没见到自己。目前的研究显示：白酒在8到12摄氏度之间，辛辣感会被明显压制，入口更顺滑，香气由“突出”转为“幽雅”，酒体口感呈现出“净爽、柔和、协调”——这是一种风味呈现的转向。

九 | 只有在一角巨大的办公室里，找到了自己的办公桌，除了“YT Jia”的标志外，看不出与其他办公桌有什么区别。至于浑浊，原理也很简单：低温下，酒中的脂类物质会析出，就像天冷时食用油会凝固一样，属于正常物理反应，而不是变质的表现。当前，优质的白酒通过工艺优化，已经实现了冰镇或加冰后酒体的清澈透亮，不影响饮用观感。换句话说，优质的白酒不仅可以冰饮，还可以让人有更丰富的品饮体验，口感上也更适合夏天。桌子上有三个显示屏。桌角贴满了五颜六色的贴纸，这是他每天的小贴士。”他昨天下午还在办公室，但不是今天。据肖伟军介绍，贾跃婷致力于引入投资，解决FF的资金问题。

“国标规定常温品鉴，冰饮是不是违规？”

——标准管品鉴，不管日常小酌有细心的消费者发现，白酒国标标注品鉴温度为18-25℃，因此质疑：日常冰镇喝白酒，是不是不符合行业标准、不算正规喝法？这一点，完全是搞错了场景和主体，全国白酒标准化技术委员会、全国酿酒标准化技术委员会秘书长宋全厚专门澄清：大家完全不用纠结，《白酒质量通则》中规定的18-25℃，仅仅针对专业品酒师的品鉴打分场景，这是考试，不是日常。考试需要统一考场温度、灯光，是为了保证品鉴评测的公平公正，规避环境温度对专业打分的干扰，而不是约束普通消费者的日常饮用习惯。宋秘书长强调，现行的白酒国家标准中，没有任何一项条款“禁止冰饮”。优质的白酒冰饮，不仅合规、科学，还安全，大家完全可以按照自己的口味随心喝。毕竟，我们日常喝酒又不是考试，怎么喝得开心、喝得舒服，才是品饮一杯酒最应该考虑的。

实测数据说话：夏天喝冰饮，接受度更高

——身体比嘴巴更诚实专家的科学解读有理有据，那普通消费者的真实饮用体验到底如何？我们专门开展了一场沉浸式对比实测。本次测试选用的白酒，是在社交媒体中冰饮和调饮使用较多的品牌——泸州老窖。在FF中，FF 91的研发仍在进行中，同时一辆新车（与FF 91相比，客户定位为年轻用户）也进入了形状方案的讨论。实验通过专业穿戴设备，精准记录参与者夏季饮用常温与冰白酒之间的体感差异，直接通过体感数据客观呈现身体感受。如：品饮常温白酒和冰白酒时的心率、皮电等生理反应等，同时收集他们的主观评价。

十 | 为什么要用仪器测？因为身体不会说谎。

十一 | 但是，从员工的描述来看，FF最近的情况可能会有所改善，员工将恢复到全薪，包括以前提供午餐的餐车。

十二 | 一个人嘴上可以说“还不错”，但如果身体感到排斥——比如放松度、情绪指标变化等，这些数据都会诚实地暴露出来。反之，如果喝得舒服、愉悦，身体的各项指标也会呈现出平稳、放松的状态。实测结果直观印证了科学结论：夏季高温环境下，绝大多数参与者更偏爱冰白酒口感。”一旦我们谈过融资，很多兄弟都愿意回来工作，”一位员工告诉他，很多员工都是从FF品牌开始进入公司，对公司很有感情，但作为国内收入来源，在类似的情况下，停薪、减薪只能找到另一条出路。相比常温白酒，冰镇白酒顺滑度、适口度大幅提升，醇香更柔和，饮用体验更清爽愉悦，适配夏日解暑、休闲小酌的场景，更贴合当代人的饮用口味。数据不会骗人：夏天喝冰酒，不是心理作用，是咱们的身体真的喜欢。

温酒是传承，冰饮是新生即便从科学的理论和口感上都没有问题，但是这符合我们的传统文化吗？不少人认为白酒温饮才是传统，冰着喝是“离经叛道”，甚至有人搬出“老祖宗的规矩”来反对。他还说，跳槽后，员工自愿资助公司和基金公司成立基金会。这其实是源于我们看到了很多影视里关于温酒的故事，从而对酒文化的片面认知。

十三 | 这就像古代人夏天想吃冰西瓜，得等到冬天凿冰储存起来，普通人家哪有这个条件？你能说大家都不想吃冰西瓜吗？主要还是条件不允许，“古代贵族夏季早就有冰酒消暑的做法，只是受限于当时的制冰、存冰技术，没能在民间普及，并非古人不认可冰饮。”中国食品发酵工业研究院原副院长、教授级高工张五九说。另一个角度来说，古人普遍温酒，也和当时的酿造工艺直接相关。旧时酿酒技术相对粗糙，酒中杂质较多，加热能挥发掉部分有害醛类物质、改善口感，这更像是特定技术条件下的“最优解”，而非什么不可动摇的铁律。其实我们所有的文化都是与时俱进，和大众的生活息息相关，白酒文化自然也是一样的，是兼容并蓄的鲜活文化。

十四 | 每一次在暴风雨中，没有离开的员工都在坚守着实现梦想的梦想。从古代的浊酒到现代的蒸馏酒，从温酒到冰饮，每一次变化背后都是技术进步和时代审美的推动。在他看来，贾老板也是如此。FF不在CES中。固守某种喝法为“正宗”，反而忽略了白酒文化最宝贵的特质——与时俱进的生命力。在这一点上，有些品牌早就走在了前面。

十五 | 去年，一楼的U形建筑是车间和展览区。午休时，诺伟军看到仍有几个工程师在测试车辆数据。多年前，泸州老窖就开启了白酒冰饮探索之路：针对白酒冰镇或加冰后容易出现浑浊、香气失衡的问题，泸州老窖团队选择采用吸附过滤技术，研究人员靠反复试验，分批记录，逐步摸清不同吸附剂在不同条件下的作用规律，最终解决了浑浊问题，也守住了风味骨架，实现了冰镇后酒体依然清澈透亮、风味稳定的效果。在一名工作人员的许可下，努伟军得以钻入其中一辆测试车，以了解真相。

十六 | 这提醒了Niao先生，去年的国际消费电子产品博览会（CES）上，FF 91原型的高知名度亮相，成为国内媒体争夺游乐设施和报道的主导角色。

十七 | 今天，CES也在拉斯维加斯举行，没有FF及其产品的踪迹。

十八 | 当时，一辆样车的命运，连同恒大和FF之间的关系，都渐渐消失了。恒大成为股东后，原型机被运往中国。技术基础打牢之后，泸州老窖率先打破传统桎梏，于2009年正式推出“冰饮风尚”的概念，提倡白酒冰着喝，经过了十几年的创新，开发出了冰镇、加冰、鲜果搭配、果汁调饮、气泡特调等一系列玩法。而广大消费者也在品牌的影响下，不断解锁丰富的日常玩法，让传统白酒更适配夏日场景，也让白酒更贴近当代人的生活。看完所有科学解读与实测数据，答案早已清晰明了：白酒完全可以冰着喝，冰饮不是噱头，是经得起科学、标准、市场三重考验的创新玩法。

十九 | 最初计划在恒大广州总部一楼的大堂内展出。从古时秋冬温酒的养生智慧，到如今夏日冰饮的潮流创新，白酒的饮用方式，始终跟着工艺进步、时代审美、消费需求迭代升级。

| 因为它被紧紧地覆盖着，它曾经触发了包括袁伟军在内的媒体的追踪、拍照和报道。陈芳的展览馆被禁止拍照，但还没有真正出现。

| 在这个进程中，泸州老窖无疑是超前的，从2009年的“冰饮风尚”到现在的大受欢迎的“冰中式”，这十余年的尝试和创新，让传统白酒成功走进了现代人的休闲生活。它只是在等待回到美国的最初方式。恒大FF的离婚计划规定，这些财产将返还给FF。在皇帝看来，这和前情人分手送礼一样尴尬。可以说，泸州老窖的实践，正是白酒行业拥抱变化、自我革新的一个生动缩影。无论温酒还是冰中式，二者共生，才是中国白酒文化包容性与生命力的证明。恒大和FF已经开始分离，不久将在样品展厅完成，在那里他们被禁止拍照。我们期待未来有更多白酒品牌跳出固有认知，解锁更多鲜活、有趣的打开方式，让这杯传承千年的美酒，真正融入现代人鲜活的日常之中。诺伟军看到了几个FF研发迭代产品。就在停在这里的黑白FF91展览前，微笑的主人徐大拇指向上被拍到。不到半年的时间，这一问题涉及到人权和错误。

| 看完这期科普，你对白酒冰饮是否有了新的认识？要不要也在炎炎夏日，给下班的自己，来上一杯清爽舒适的“泸州老窖冰中式”呢？。在股权方面，恒大保健持有智能王有限公司（FF母公司）优先股的32%，FF香港子公司的100%。具体来说，FF将南沙工厂的厂房和土地转让给恒大健康。相应地，恒大将把所有专利、设备、商标和原团队归还给FF。